Økologisk Tjukkmjølk fra Røros var det første produkt i Norge som fikk tildelt merket «Beskyttet geografisk betegnelse». I dette ligger det at den økologiske mjølka skal produseres lokalt, og at sjølve produksjonen, basert på tettekultur fra Røros-området, skal foregå i Røros kommune.

Mjølka som brukes er økologisk produsert på gårder i Nord-Østerdalen og Røros-traktene og videreforedles av Rørosmeieriet as.

Tjukkmjølk er en tradisjonell mjølkerett fra Røros-traktene som har mer enn 150 års historie. Den har lang holdbarhet og var en viktig del av kosten for gruve-arbeiderne på Røros, særlig om sommeren. Da kona tok med seg dyr og unger til setra, sørget hun for at det var mye tjukkmjølk på gården, slik at mannen hadde nok til hun vendte tilbake.

Navnet «tjukkmjølk» viser til den fyldige konsistensen på mjølka, som opprinnelig ble framstilt ved hjelp av tettegrasplanten. Kalles også tettemjølk/tettemelk.  Bladene fra planten ble skylt og lagt i ei lita treskål. Lunka nymjølk ble slått over, og mjølka ble satt på et lunt sted. Når mjølka ble stiv, var tetten klar til bruk. I dag tilsetter vi gamle tettekulturer fra Røros-traktene i mjølka.

Fordi fettpartiklene i mjølka ikke er finfordelt (mjølka er altså ikke homogenisert), ligger det et fløtelag på overflata. Dette kan du riste inn i mjølka. Fettprosenten i den vi lager i dag er 1,5 %.

Tjukkmjølka kan brukes rett fra kartongen; tidligere brukte man gjerne flatbrød, kavring eller havregryn og sukker på, men i nyere tid har vi fått et stort utvalg av gode frokostblandinger, müsli o.l. som egner seg utmerket. Litt fersk frukt og bær eller syltetøy på, og du har et kjempegodt måltid.   Du kan også riste den godt opp og nyte den som drikkemjølk.

Se "oppskrifter" for tips til andre bruksområder; i vafler, lapper/sveler, smoothies, desserter som Tjukkmjølkspudding/panacotta m.m.